El elemento principal de la línea de vinos Azuda es mostrar el potencial de calidad de nuevas variedades no tradicionales del Valle de Almahue (Garnacha y Syrah). A través de éstos vinos queremos desafiar la tradición, sorprendiendo con vinos más frescos, tomando riesgos y con mucha personalidad. Nuestra filosofía se basa además en el respeto de las características originales de las viñas a través del uso de procesos de producción natural, con mínima intervención. Nuestros puntos clave para la producción son: Una cosecha más temprana y 100% en forma manual, en pequeñas cajas de 14 kilos. La fermentación en fudre italiano Gamba de 4.000 lts y en cubas de concreto de 1.800 lts con levaduras nativas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se realiza el descube del vino que pasa directamente a barricas. El vino Azuda no es corregido con ningún producto químico, salvo bajas dosis de sulfuroso previo al embotellado. El vino tampoco se estabiliza por lo que puede presentar algunos depósitos en la botella que no alteran su calidad.

Nota de Cata

COLOR: Rojo granate.
Aroma: En nariz el vino es a la vez muy intenso y elegante con frutas negras vivas como moras, arándanos y ciruelas con toques minerales como polvora.
Paladar: En la boca el vino es en capas y denso, mostrando una complejidad y estructura excepcionales, los sabores a moras, moka y especias esta soportada por potentes taninos.

Barrica

El 50% del vino va a una guarda en barricas de 300 lts de roble francés de varios usos, un 6% en barricas Sylvain nuevas de 500 lts y a partir de este año, el 44% restante se pasa en ánforas de arcillas de 800 lts, buscando entregar una mayor fuerza y mineralidad al al vino, resaltando la fruta de Almahue.

Maridajes

Muy recomendado con carnes rojas, cordero, ternera y chuletas de cerdo.