Tayu, "nuestro" en Mapudungun, celebra las raíces indígenas de Chile mediante una honesta colaboración entre Viña San Pedro y la comunidad mapuche de Buchahueico, protectores ancestrales de la naturaleza e íntimos conocedores de los suelos de Malleco.
Este Pinot Noir busca ser un fiel representante del Valle, un inexplorado origen para la viticultura que comienza a ver sus primeros exponentes, mostrando todo su potencial.
Nota de Cata
De gran carácter e identidad, muestra en primer lugar las hierbas locales como poleo y paico, matico, seguido de fruta roja ácida como guinda y frambuesas finalizando con notas terrosas que recuerdan champignon grillado.
Es jugosa, nuevamente con fruta roja, muy fresco, de acidez punzante y vibrante mostrando el efecto del suelo granítico junto con una textura firme otorgando fuerza y persistente final.
Barrica
El vino se mantuvo en guarda en las distintas vasijas durante 10 meses. La mezcla final fue de 34% cuba de concreto + 38% foudre sin tostar + 28% barrica usada.
Maridajes
Canelones rellenos con espinaca, ricota y nueces, ravioles rellenos de zapallo y lavanda, risotto de champignones, guiso de mote, atun sellado con sésamo con puré de arvejas.
